Les fromages

Le plus grand plateau de fromages dans un restaurant au Monde avec 111 variétés de fromages affinés !


« Je ne pouvais imaginer que la plus belle sélection de fromages se retrouve à Shangaï, Dubaï ou Las Vegas ! C’est pourquoi, j’ai souhaité créer à Narbonne la plus belle collection de fromages pour contribuer au rayonnement du patrimoine et des savoir-faire de notre pays. » Louis Privat. 


 
Les Grands Buffets proposent depuis décembre 2018 le plus grand plateau de fromages au monde dans un restaurant ! Cette impressionnante collection de 111 fromages a été conçue par Louis Privat, directeur des Grands Buffets, son épouse, Jane, directrice des achats, David Marrant, Maître Crémier du restaurant et avec le concours de Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France Fromager.

•    111 fromages sur un plateau de 30 mètres

•    23 fromages d’Europe

•    11 régions de France représentées

Le restaurant fait la part belle aux fromages d’Occitanie avec, pour ne citer que quelques références : Régalis, Margalet, Goustal, Pelardon des Cévènnes, Picodon, Perail de brebis, Petit Bethmale, Therondels, Roquefort Maria Grimal, Roquefort Bio Roquebelle, Roquefort Baragnaudes, Roquefort Cave des Templiers, Laguiole, Rondin, Mont de Lacaune, Brique La Bergère, etc.

Pour mieux s’orienter sur les 30m de plateau, Les Grands Buffets ont développé des étiquettes (alimentaires) présentant les caractéristiques en matière de saveurs, leur composition, leur provenance mais aussi leur puissance sur une note de 10. Ainsi, vous pouvez composer votre assiette et déguster les fromages choisis de la puissance la plus faible à la plus forte.

Le Maître Crémier de la Maison, David Marrant et sa brigade de Crémiers, sauront vous conseiller et vous aider à composer l’assiette de fromage de vos rêves.

En attendant votre venue aux Grands Buffets, donnez-vous l’eau à la bouche, avec la liste de nos 111 fromages :

LES FROMAGES DU MONDE

MANCHEGO 4 MOIS

MANCHEGO 12 MOIS

PECORINO PRIMO POIVRE

GRAVIERA FUME

GRAVIERA JEUNE

TOMME CATALANE

ROCCOLINO NERO

GRUYERE SUISSE

STILTON

MOZZARELLA

GOUDA CUMIN

TETE DE MOINE

LADOTIRI A L'HUILE D'OLIVE

FETA

CABRALES 60 J D'AFFINAGE

TALLEGIO IMPERIEUR

 

LES FROMAGES D'OCCITANIE

PAVE CORREZIEN

CABRERA

LE GOUSTAL

RONDIN

MARGALET

TOMME DE LOZERE

PATE DE COING

PERAIL DE BREBIS

THERONDELS

LAGUIOLE

PELARDON DES CEVENNES

ROCAMADOUR FERMIER

PETIT BETHMALE

 

LES FROMAGES DE CHEVRE ET BREBIS

TOMME PUR CHEVRE

CHEVRE FRAIS POIVRE

CAYROL

TOMME BREBIS PIMENT ESPELETTE

OSSAU IRATY

BRIQUE LA BERGERE

CROTTIN DE CHAVIGNOL BLEU

STE MAURE DE TOURAINE

CROTTIN DE CHEVRE FRAIS

AMATXI

SELLES SUR CHER

TOMMETTE PUR CHEVRE

TOMMETTE BREBIS

BREBIOU DES PYRENEES

POULIGNY

VALENCAY

CROTTIN CHAVIGNOL

CABRISSAC

TOMME BREBIS GRANDE RESERVE

LES PATES PRESSEES

PARMIGIANO REGGIANO

ABONDANCE

BEAUFORT

TOMME DE MONTAGNE

APPENZELLER

EMMENTAL DE SAVOIE

SALERS

TOMME DE SAVOIE

CANTAL ENTRE 2 BIO 

CANTAL JEUNE

COMTE 18 A 24 MOIS

COMTE 10 A 18 MOIS

COMTE 30 MOIS

 

LES GRANDS CLASSIQUES ET LES FROMAGES QUI PUENT

MIZOTTE

LIVAROT

LANGRES FERMIER

LE TROU DU CRU

MUNSTER

MAROILLES

CURE NANTAIS

BOULETTE D'AVESNES

VIEUX LILLE

CHAOURCE

MORBIER

REBLOCHON FERMIER

ROLLOT DE PICARDIE

PAVE D'AUGE

SAINT MARCELLIN

GRAND PONT L'EVEQUE

BRIE DE MELUN

BRIE DE MEAUX

SAINT FELICIEN CREMIER

BUCHE DU PILAT

SAINT NECTAIRE

BRIE AUX TRUFFES

CAMEMBERT MOULIN DE CAREL

BRILLAT SAVARIN

LE PAILLE

COULOMIERS

CŒUR DE NEUFCHATEL

 

LES FROMAGES INSOLITES, ROQUEFORTS ET BLEUS

BOUCHON

ROCCOLINO NERO DIVINO

TOMME AUX FLEURS

SEIN DE NOUNOU

PAVE A LA LEFFE BLONDE

ROQUEFORT BIO ROQUEBELLE    

ROQUEFORT MARIA GRIMAL

TOMME DU BERRY AU PESTO

ROQUEFORT BARAGNAUDES

ROQUEFORT ABEILLE

BLEU DES CAUSSES

MONTBRIAC

BLEU DES BASQUES

 

LES FROMAGES HORS D'AGE ET A LA CUILLERE

GRAND BASQUE ONDURA ONETIK

GOUDA 1000 JOURS

CANTAL VIEUX

TOMME CERONNEE

SALVA CREMASCO

TOMME DE RILHAC TUNNEL

MIMOLETTE EXTRA VIEILLE

REGALIS

MOELLEUX DU REVARD

FOURME D'AMBERT

SERRA DE ESTRELLA

MONT D'OR (jusqu'à début avril)

GORGONZOLA

EPOISSES

CANCOILLOTTE

FOURME DE MONTBRISON

BLEU D'AUVERGNE

CERVELLE DE CANUT

 

Venez le découvrir !