DES VINS DE LA REGION A PRIX "CAVE"
Récemment Louis PRIVAT patron des "Grands Buffets" recevait les propriétaires viticoles des vins Narbonnais et de la région Languedoc-Roussillon afin de présenter la charte qu'il a mis en place depuis 2009 ainsi que la nouvelle carte qui comptera à partir du mois de juin prochain non plus 30 mais une centaine de références des grands vins du Narbonnais et de la région.
Un pari que Louis PRIVAT et son équipe sont en en train de gagner depuis sa mise en place comme il nous l'expliquait :
"L'idée, c'est de vendre des vins de la région à prix cave que ce soit à la bouteille ou au verre, tout le monde y est gagnant, ainsi le client qui habituellement se rabat pour des questions de prix sur des bas ou moyen de gamme, peut s'essayer sur un haut de gamme.
Nous ne proposons que des vins de la région, du Narbonnais en priorité et du Languedoc-Roussillon, le critère de sélection doit être la notoriété et les vins qui ont été primés dans les grandsconcours et cités par des critiques comme Parker par exemple. Depuis que nous avons mis ce système en place, au départ il ne concernait qu'une partie de la carte, celle des hauts de gamme, nous avons pu constater une hausse de la consommation de 50% soit 50 000 bouteilles consommées par an."
Il est intéressant de souligner ce genre d'initiative novatrice et très efficace, à un moment ou l'ensemble des restaurateurs se plaignaient de la baisse de consommation de vin. Louis PRIVAT a su faire ce qu'il fallait pour inverser la tendance, depuis le début du mois de juin ce sont une centaine de vins de prestige pour la plupart médaillés qui sont proposés par 60 vignerons régionaux.
Avec cette nouvelle carte sont pris 10 engagements militants à l'égard du monde viticole, dont celui de proposer en permanence une sélection de 20 vins servis au verre, un pari audacieux, mais des plus séduisant.
Walter DESPLAS
