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Jusqu’à présent quand on me parlait buffets à volonté, je repensais à ces usines à bouffe de La Jonquère où les clients frôlent parfois l’apoplexie après avoir absorbé une nourriture à peine digne d’une cantine d’entreprise. Aux Grands Buffets, mes pensées noires se sont volatilisées.

Je pousse la porte de l’établissement et, surprise, je pénètre dans un restaurant … Un décor de brasserie parisienne, à des années lumières de ce que je m’attendais à trouver ici. Quelques mètres encore et on m’accueille avec un grand sourire pour me conduire à une table joliment dressée. Un serveur s’approche délicatement, pour me parler du buffet tout en me proposant les deux cartes de vin et de l’eau. Plate ou pétillante elle est proposée à un euro et elle vient du Roussillon (Milles). Bon début me dis-je en feuilletant les pages de mes précieux livrets vinicoles. Les grandes

appellations de notre région et ses meilleurs ambassadeurs défilent alors sous mes yeux, confirmant ce que l’on m’avait dit. Bouteille ou verre, le vin est à prix propriété ! Je me lance avec une Cuvée Mythique (Vignobles du Val d’Orbieu) à 1,60 € les 15 cl. Mon verre arrive à bonne température et sur le pied une petite étiquette, adhésive et détachable, m’indique le nom de la cuvée, du propriétaire et ses coordonnées. C’est génial, pratique et généreux vis-à-vis des vignerons. Une légère angoisse monte alors en moi … Et si la cuisine n’était pas à la hauteur ?

Un vrai concept totalement maîtrisé

Je pars en reconnaissance. Huîtres, palourdes, bulots et saumon fumé ne demandent qu’à sauter dans l’assiette. Les foies gras vous font alors signe sous le regard envieux d’un jambon espagnol

fier comme un torrero. Charcuteries, salades et autres verrines bombant le torse, je perçois alors les appels envieux de la rôtisserie. Cochon, agneau, bœuf, canard, poulet ils sont tous là faisant face aux plats cuisinés. Je m’éclipse pour admirer de très beaux fromages et termine par les desserts et ses nombreuses troupes, avant de regagner ma table rassuré par mon escapade. Deux verres plus tard et après avoir répondu à ces nombreux appels culinaires, je me sens le plus heureux des hommes. C’est simple mais bon et la qualité des produits est irréprochable. Quant aux vins, c’est un vrai petit miracle pour qui veut faire une belle balade au cœur de notre Languedoc-Roussillon. Accueil, service, cuisine, le concept est totalement maîtrisé et pour 24,90 € vous passez vraiment un bon moment, dans un vrai restaurant. Et ça, c’est le plus important.

Nicolas Chenu