10/03/2024

Le critique gastronomique François Simon rend un bel hommage aux Grands Buffets dans son article du 10 mars dernier, hommage aux restaurants décomplexés "loins des diktats d'une société nous priant de grammer nos aliments, de manger cinq fruits, 5 légumes, de faire du sport".

"... on évoque le Graal en matière de restaurant « gonzo », Les Grands Buffets de Narbonne, Mecque kitsch de la restauration du XXL, créature de Louis Privat, visionnaire du genre, annonçant 390 000 couverts par an (24 million d'euros de chiffre d'affaires). On accourt de la France entière. Récemment, l'affaire fit grand bruit lorsque le restaurant envisagea de déménager dans les villes voisines, trop contentes d'accueillir ce restaurant phénomène. Mais visiblement on s'est calmé, d'autant qu'une ligne directe TGV reliant Madrid et Barcelone à Narbonne débute le 4 avril avec la Renfe. Car les Espagnols se frottent les yeux devant la formule à 57,90 euros pour un déluge phénoménal de canard au sang, lièvre à la royale, foie gras dans tous ses états, homard grillé ou à l'américaine, tripes mijotées, tête de veau gribiche, cassoulet ; un plateau de fromages de 30 mètres de long avec plus de 111 références ; le tout avec vins prestigieux, service à la française, noeuds pap et générosité à faire avoir un AVC à un Écossais.
On vient passer une bonne soirée dans une sorte d'enclave préservée, bon enfant, rieuse, décomplexée."