Els pastissos
St Honoré
La Guia Culinària d'A. Escoffier, edició del 1907, recepta pàgina 1074
Charlotte de pa de pessic de xocolata ecològica
La Guia Culinària d'A. Escoffier, edició del 1907, recepta pàgina 1130
Paris-Brest amb praliné
Inspirat a la Guia Culinària d'A. Escoffier, edició de 1907
Pastís de peres i ametlles Bergère
La Guia Culinària d'A. Escoffier, edició del 1907, recepta pàgina 1117
Pastís rus
Inspirat a la Guia Culinària d'A. Escoffier, edició de 1907
Savarin bouchon borratxo de rom
La Guia Culinària d'A. Escoffier, edició del 1907, recepta pàgina 1066
Pastís Tatin
Inspirat a la Guia Culinària d'A. Escoffier, edició de 1907
Menjar blanc amb llet de coco i coulis de maracujà
La Guia Culinària d'A. Escoffier, edició 1907, recepta pàgina 1128
Pudin Mont Blanc amb castanyes i Chantilly
La Guia Culinària d'A. Escoffier, edició 1907, recepta pàgina 1156
Entremet de castanyes d'Ardèche
Inspirat a la Guia Culinària d'A. Escoffier, edició de 1907
Pastís Òpera «Garnier»
Inspirat a la Guia Culinària d'A. Escoffier, edició de 1907
Pastís Tropézienne
Inspirat a la Guia Culinària d'A. Escoffier, edició de 1907
Natilles al caramel
La Guia Culinària d'A. Escoffier, edició 1907, recepta pàgina 1133
Pastís grenoblois de xocolata i nous
Inspirat a la Guia Culinària d'A. Escoffier, edició de 1907
Crema catalana
Inspirat a la Guia Culinària d'A. Escoffier, edició de 1907
Peres escalfades en vi rosat del Domaine de Fontenelles
Inspirat a la Guia Culinària d'A. Escoffier, edició de 1907
Pomes Gala ecològiques al forn caramel·litzades
Inspirat a la Guia Culinària d'A. Escoffier, edició de 1907
Macedònia de pinya macerada amb llima
La Guia Culinària d'A. Escoffier, edició 1907, recepta pàgina 1113
Arròs amb llet i caramel
La Guia Culinària d'A. Escoffier, edició 1907, recepta pàgina 1104
Ous a la neu
La Guia Culinària d'A. Escoffier, edició 1907, recepta pàgina 1156
Prunes macerades en vi hipocràs
Inspirat a la Guia Culinària d'A. Escoffier, edició de 1907
Jesuïta de pasta de full amb gelat Royale
Inspirat a la Guia Culinària d'A. Escoffier, edició de 1907
Cake de voyage amb prunes
Inspirat a la Guia Culinària d'A. Escoffier, edició de 1907
Macedònia de fruites fresques amb xarop mentolat
La Guia Culinària d'A. Escoffier, edició 1907, recepta pàgina 1154
Pastís Selva Negra amb Amarenes confitades
Inspirat a la Guia Culinària d'A. Escoffier, edició de 1907
