El reconegut crític gastronòmic François Simon va anunciar a les pàgines del diari La Tribune les espectaculars millores de Les Grands Buffets per al 2027.
Les Grands Buffets s’ampliarà en 2.000 m², gairebé duplicant la seva superfície… 500 m² es destinaran a espais socials amb un menjador per al personal, zones d’emmagatzematge i serveis per a l’espai de treball. Es crearà una gran botiga de queviures de 1.000 m² amb un enfocament regional en estris de taula, artesania, productes occitans i subproductes de Grands Buffets.
El restaurant en si romandrà inalterat, excepte per l’addició d’una gran galeria dissenyada sota la direcció artística de Jacques Garcia, fidel al seu estil Napoleó III.
Les Grands Buffets reforça així la seva singularitat, aquí trobem un món sincer i gourmet, ple de meravella i alegria, tot allò que la taula hauria de recordar.
