Duck foie gras lobe smoked in our kitchens
A. Escoffier Culinary Guide, 1907 edition, recipe page 891-894
La terrine de foie gras à la truffe
A. Escoffier Culinary Guide, 1907 edition, recipe page 891-894
Duck foie gras lobe with Basque pepper
A. Escoffier Culinary Guide, 1907 edition, recipe page 891-894
Le foie gras de canard mi-cuit à l’Armagnac
A. Escoffier Culinary Guide, 1907 edition, recipe page 891-894
Foie gras crème brûlée with port sauce
A. Escoffier Culinary Guide, 1907 edition, recipe page 147
La terrine de foie gras de canard mi-cuit aux figues
A. Escoffier Culinary Guide, 1907 edition, recipe page 891-894
Duck foie gras lobe with pepper
A. Escoffier Culinary Guide, 1907 edition, recipe page 891-894
La terrine de foie gras de canard mi-cuit nature
A. Escoffier Culinary Guide, 1907 edition, recipe page 891-894
