Filete de salmón en gelatina y mayonesa
La Guía Culinaria de A. Escoffier, edición de 1907, receta página 430
Salmón ahumado con madera de haya
La Guía Culinaria de A. Escoffier, edición de 1907, receta página 280
Filetes de arenque marinados Rollmops
La Guía Culinaria de A. Escoffier, edición de 1907, receta página 273
Filetes de caballa ahumados a la pimienta
La Guía Culinaria de A. Escoffier, edición de 1907, receta página 450
Filetes de anchoas a la provenzal
La Guía Culinaria de A. Escoffier, edición de 1907, receta página 262
