Los pasteles
St Honoré
La Guía Culinaria de A. Escoffier, edición de 1907, receta página 1074
Charlotte de bizcocho de chocolate ecológico
La Guía Culinaria de A. Escoffier, edición de 1907, receta página 1130
Paris-Brest con praliné
Inspirado en La Guía Culinaria de A. Escoffier, edición de 1907
Tarta de peras y almendras Bergère
La Guía Culinaria de A. Escoffier, edición de 1907, receta página 1117
Pastel ruso
Inspirado en La Guía Culinaria de A. Escoffier, edición de 1907
Savarin bouchon borracho de ron
La Guía Culinaria de A. Escoffier, edición de 1907, receta página 1066
Tarta Tatin
Inspirado en La Guía Culinaria de A. Escoffier, edición de 1907
Manjar blanco con leche de coco y coulis de maracuyá
La Guía Culinaria de A. Escoffier, edición de 1907, receta página 1128
Pudin Mont Blanc con castañas y Chantilly
La Guía Culinaria de A. Escoffier, edición de 1907, receta página 1156
Entremet de castañas de Ardèche
Inspirado en La Guía Culinaria de A. Escoffier, edición de 1907
Tarta Ópera «Garnier»
Inspirado en La Guía Culinaria de A. Escoffier, edición de 1907
Tarta Tropézienne
Inspirado en La Guía Culinaria de A. Escoffier, edición de 1907
Natillas al caramelo
La Guía Culinaria de A. Escoffier, edición de 1907, receta página 1133
Tarta grenoblois de chocolate y nueces
Inspirado en La Guía Culinaria de A. Escoffier, edición de 1907
Crema catalana
Inspirado en La Guía Culinaria de A. Escoffier, edición de 1907
Peras escalfadas en vino rosado del Domaine de Fontenelles
Inspirado en La Guía Culinaria de A. Escoffier, edición de 1907
Manzanas Gala ecológicas al horno caramelizadas
Inspirado en La Guía Culinaria de A. Escoffier, edición de 1907
Macedonia de piña macerada con lima
La Guía Culinaria de A. Escoffier, edición de 1907, receta página 1113
Arroz con leche y caramelo
La Guía Culinaria de A. Escoffier, edición de 1907, receta página 1104
Huevos a la nieve
La Guía Culinaria de A. Escoffier, edición de 1907, receta página 1156
Ciruelas maceradas en vino hipocrás
Inspirado en La Guía Culinaria de A. Escoffier, edición de 1907
Jesuita de hojaldre con helado Royale
Inspirado en La Guía Culinaria de A. Escoffier, edición de 1907
Cake de voyage con ciruelas
Inspirado en La Guía Culinaria de A. Escoffier, edición de 1907
Macedonia de frutas frescas con sirope mentolado
La Guía Culinaria de A. Escoffier, edición de 1907, receta página 1154
La Selva Negra con Amarenas confitadas
Inspirado en La Guía Culinaria de A. Escoffier, edición de 1907
