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Le buffet des foie gras

Le lobe de foie gras de canard fumé par nos soins
Guide culinaire A. Escoffier, édition 1907, recette p.891-894
La terrine de foie gras à la truffe
Guide culinaire A. Escoffier, édition 1907, recette p. 891-894
Le foie gras de canard mi-cuit à l’Armagnac
Guide culinaire A. Escoffier, édition 1907, recette p.891-894
La crème brûlée au foie gras de canard et Porto
Guide culinaire A. Escoffier, édition 1907, recette p.147
le buffet des foies gras du restaurant à volonté Les Grands Buffets Narbone
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