Les plats à la truffe
La soupe en feuilletage à la truffe et foie gras
Truffe noire 2%, truffe d'Asie 4%, arôme de truffe noire
Le foie gras de canard mi-cuit à la truffe
Recette d'Auguste Escoffier guide culinaire 1907 p. 891/894
Truffe noire 3%
Le pâté en croûte Richelieu au foie gras et à la truffe
Recette d'Auguste Escoffier guide culinaire p. 962
Truffe d'Asie 3%, arôme naturel de truffe noire
L'oreiller de la Belle Aurore à la truffe
Recette d'Auguste Escoffier guide culinaire 1907 p. 962
Truffe d'Asie 3%, arôme naturel de truffe noire
Les oeufs mimosas BIO à la truffe
Recette d'Auguste Escoffier guide culinaire 1907 p. 330
Truffe noire 3%, truffe d'Asie 3%, arôme naturel de truffe noire
La brouillade à la truffe aux oeufs BIO
Recette d'Auguste Escoffier guide culinaire 1907 p. 371
Truffe noire 2%, truffe d'Asie 4%, arôme de truffe noire
La caille farcie Souvaroff au foie gras et à la truffe
Recette d'Auguste Escoffier guide culinaire 1907 p. 935
Truffe noire 3%, truffe d'Asie 3%, arôme naturel de truffe noire
La coquille Saint Jacques à la Nantaise à la truffe
Recette d'Auguste Escoffier guide culinaire 1907 p. 542
Truffe noire 1%, truffe d'Asie 3%, arôme naturel de truffe noire
Le filet de boeuf sauce Périgueux à la truffe
Recette d'Auguste Escoffier guide culinaire 1907 p. 578
Truffe d'Asie 3%, arôme naturel de truffe noire
Le tournedos Rossini au foie gras et à la truffe
Recette d'Auguste Escoffier guide culinaire 1907 p. 578
Truffe noire 3%, truffe d'Asie 3%, arôme naturel de truffe noire
Le vol au vent Régence à la truffe, ris de veau et morilles
Recette d'Auguste Escoffier guide culinaire 1907 p.681
Truffe noire 1%, truffe d'Asie 3%, arôme naturel de truffe noire
L'oeuf bio poché à la truffe et champignons forestiers
Recette d'Auguste Escoffier guide culinaire 1907 p.330
Truffe noire 1%, truffe d'Asie 3%, arôme naturel de truffe noire
Notre recette de Brillât Savarin affiné à la truffe
Truffe d'Asie 6%, arôme naturel de truffe noire
Notre recette de Brie de Meaux affiné à la truffe
Truffe d'Asie 6%, arôme naturel de truffe noire
