Les pâtisseries
Le Saint Honoré
Guide culinaire A. Escoffier, édition 1907, recette p.1074
La Charlotte de biscuit cuillère au chocolat bio
Guide culinaire A. Escoffier, édition 1907, recette p.1130
Le Paris-Brest au praliné
Inspiré du guide culinaire A. Escoffier, édition 1907
Tarte aux poires et amandes Bergère
Guide culinaire A. Escoffier, édition 1907, recette p.1117
Le Russe
Inspiré du guide culinaire A. Escoffier, édition 1907
Le savarin bouchon ivre de rhum
Guide culinaire A. Escoffier, édition 1907, recette p.1066
La tarte des « Demoiselles » Tatin
Inspiré du guide culinaire A. Escoffier, édition 1907
Le blanc manger au lait de coco coulis de passion
Guide culinaire A. Escoffier, édition 1907, recette p.1128
L’Entremet Mont Blanc aux marrons et Chantilly
Guide culinaire A. Escoffier, édition 1907, recette p.1156
L’entremet à la châtaigne Ardéchois
Inspiré du guide culinaire A. Escoffier, édition 1907
L’opéra « Garnier »
Inspiré du guide culinaire A. Escoffier, édition 1907
La tarte Tropézienne
Inspiré du guide culinaire A. Escoffier, édition 1907
La crème renversée au caramel
Guide culinaire A. Escoffier, édition 1907, recette p.1133
Le grenoblois au chocolat et noix
Inspiré du guide culinaire A. Escoffier, édition 1907
La crème brûlée à la cassonade
Inspiré du guide culinaire A. Escoffier, édition 1907
Les poires pochées au vin rosé du Domaine de Fontenelles
Inspiré du guide culinaire A. Escoffier, édition 1907
Les pommes Gala bio au four caramélisées
Inspiré du guide culinaire A. Escoffier, édition 1907
La macédoine d’ananas macérés au citron vert
Guide culinaire A. Escoffier, édition 1907, recette p.1113
Le riz au caramel
Guide culinaire A. Escoffier, édition 1907, recette p.1104
Les œufs à la neige
Guide culinaire A. Escoffier, édition 1907, recette p.1156
Les pruneaux macérés au vin d’hypocras
Inspiré du guide culinaire A. Escoffier, édition 1907
Le Jésuite feuilleté à la glace Royale
Inspiré du guide culinaire A. Escoffier, édition 1907
Le petit cake de voyage aux pruneaux
Inspiré du guide culinaire A. Escoffier, édition 1907
La macédoine de fruits frais sirop mentholé
Guide culinaire A. Escoffier, édition 1907, recette p.1154
La forêt noire aux Amarenas confites
Inspiré du guide culinaire A. Escoffier, édition 1907
