Bufets
Entrants
Tot sovint, als restaurants el més difícil és escollir d'entre tots els plats de la carta… Gràcies a Les Grands Buffets, això s'ha acabat!
Els comensals poden passar amb la boca feta aigua d'un bufet deliciós a un altre encara més temptador : una mica foie gras d'aquí, una mica d'embotit d'allà i unes crudités ecològiques de més enllà fins a confegir un primer plat al seu gust. La safata de marisc del restaurant Les Grands Buffets té dues grans virtuts: que és descomunal i que els comensals poden repetir fins que se'n cansin. Així doncs, no hi ha cap mena d'obligació d'escollir entre les ostres, els musclos, les cloïsses, els tortons, les gambes i els cargols de mar. El salmó es presenta en totes les formes i varietats: fumat, bellevue, amb espígol, marinat amb anet, gravelax, amb amanida, en mousse... Pel que fa al foie gras, l'aliment totèmic de la cuina francesa, el trobareu preparat de totes les maneres posibles: natural, a la sal, al pebre, amb pebrot basc, amb muscat de Rivesaltes o amb crema cremada. Si preferiu el foie gras a la paella o com a cirereta del vostre turnedó, podeu passar directament a la secció de carns.
Al restaurant Les Grands Buffets, la cerca d'ingredients de qualitat i la preocupació constant per preservar els nostres productes tradicionals es fan paleses fins i tot en la tria de les crudités i la presència d'ous ecològics.
Carns
Sobre una brasa roja que crema com l'infern, els cassons crepiten, les cassoles es van daurant i les marmites s'ofeguen per formar una veritable simfonia culinària.
I, davant dels vostres ulls, els cuiners i marmitons us preparen a foc lent una profusió de plats populars: llamàntol a l'americana, turnedó al foie gras, magret d'ànec, cors d'ànec, fetge de bou amb greix, ronyons, aleta de rajada amb tàperes, turbot sencer rostit, anques de granota, cargols de Borgonya, moll de l'ós a la flor de sal, botifarró amb pomes, etc.
Més enllà, a la rostisseria per fer carn a l'ast, va girant una inacabable processó de garrins sencers i lletons del Pirineu, pollastres de granja, guatlles rostides i trossos de carn de bou.
La rostisseria ha fet seu el lema de Gargantua : "Fés el que vulguis"
Formatges
Una col·lecció de formatges simplement espectacular !
Camembert, Saint-Nectaire, Comté, Salers, Cantal, Laguiole, Morbier, Reblochon, Brie, 4 varietats de Roquefort, Gorgonzola, Munster, roda de Parmigiano Reggiano… Formatges rodons i en forma de tronc i d'altres delícies làcties massisses de tota França es reuneixen al restaurant Les Grands Buffets. En total, disposem d'una col·lecció de 45 varietats que reflecteix la diversitat de la producció formatgera tradicional francesa.
Postres
El paradís dels llaminers
Imagineu-vos una gran font de xocolata envoltada d'una amplia varietat de postres de l'àvia, inclosos 50 dolços casolans preparats pels nostres pastissers. Us pensàveu que la marató de la golafreria ja s'havia acabat ? Doncs no, encara us queda menjar-vos un tortell Paris-Brest que podeu completar amb una tarta Saint-Honoré, un babà al rom, un pastís de la Selva Negra, un xuxo, un macarró o les receptes de les nostres àvies: tarta Tatin, pomes al forn, creps, arròs amb llet, mousse de xocolata i molts altres gelats i postres gelades fins que us atipeu. Per als qui no volen caure en excessos, el bufet també ofereix fruites ecològiques delicioses i exuberants.
Qualsevol fartaner que hagi menjat al restaurant Les Grands Buffets us ho aconsellarà : el secret consisteix a deixar un raconet a l'estómac per rematar l'àpat com es mereix. Hi ha dies en què el més sensat és perdre el control !